Pasca panen Kering Gading kopi Gayo adalah proses pengolahan kopi khas dari dataran tinggi Gayo, Aceh, yang dikenal dengan metode washed dry hulling (giling kering).
Konon ceritanya proses ini juga salah satu yang paling cocok untuk kopi gayo karena proses pengeringan relative singkat yang sangat sesuai dengan kondisi cuaca di dataran tinggi gayo dengan curah hujan cukup tinggi setiap tahun.
Berikut tahapan singkat dan jelasnya:
Metode ini memberikan cita rasa khas pada kopi Gayo, seperti body yang tebal, aroma yang kuat dan keasaman rendah, dengan profil dark chocolaty dan sugar browning.